Od jakiegoś czasu bierzesz ocet jabłkowy (ACV). Nie jest to najprzyjemniejsza część dnia, ale dzięki możliwym korzyściom związanym z utratą wagi, lepszym trawieniem, zwiększoną odpornością i faktem, że jest bogaty w witaminy E, A i P oraz minerały, takie jak magnez, żelazo i wapń, popijasz go z radością. Ale czy źle to wszystko odbierasz?
Wiele osób dodaje ACV do herbaty lub gorącej wody z cytryną, aby złagodzić mocny smak, ale czy podgrzewanie ACV zniszczy jego zalety? Korzystaliśmy z wiedzy dwóch dietetyków — Stephanie Clarke, RD i Willow Jarosh, RD, C odpowiedzieć na to palące (gra słów zamierzona!) pytanie.
Dzielą się tym, że pomocne bakterie ACV są znane jako acetobacter i kwas mlekowy . Badania pokazują, że „punkt śmierci termicznej” acetobacter wynosi 125–129 °F (dla porównania temperatura wrzącej wody wynosi 212°F). Dobra wiadomość jest taka, że szczepy bakteryjne muszą być utrzymywane w temperaturze punktu śmierci termicznej przez dłuższy czas, aby zabić bakterie (10 minut).
Stephanie i Willow mówią: „Gdyby wlać do kubka wrzącą wodę i wymieszać z octem jabłkowym, temperatura wody spadłaby dość szybko. Zatem prawdopodobnie nadal obecne byłyby żywe bakterie, ale populacja prawdopodobnie zostałaby znacznie zmniejszona. Jeśli gotowałeś wodę z ACV przez dłużej niż 10 minut, prawdopodobnie zabiłbyś bakterie, więc zdecydowanie chcesz tego uniknąć. Obydwaj dietetycy sugerują, aby zachować jak najwięcej żywych/aktywnych bakterii, wlewając ACV do zimnej lub ciepłej wody, a nie do wrzącej wody podczas przygotowywania herbaty. Oto kilka przepisów na napoje ACV, które możesz wypróbować.
