Przewodnik po różnych rodzajach salami

Salami to dość wszechstronne mięso: jest pyszne jako część przystawki posmarowanej chlebem i serem, wrzucone do posiekanej sałatki, ułożone warstwowo na pizzy lub chrupiące w postaci chipsów salami. Jednak przy tak dużej liczbie odmian łatwo pomylić się z sekcją salami na Twoim rynku lub listą opcji w restauracji. Zapewniamy Ci ochronę.

Wszystkie salami powstają z połączenia surowego mielonego mięsa, przypraw, wina i czosnku, które następnie są suszone i peklowane. Podczas procesu peklowania na zewnątrz rozwija się delikatna, biała pleśń, przypominająca powłokę sera brie, który jest zwykle jadalny. Ale poza tym istnieje mnóstwo odmian tego smacznego, słonego przysmaku. Oto niektóre z najpopularniejszych odmian, wyjaśnione.

Różne Rodzaje Salami

Salami z Genui : Tradycyjnie przyrządzane z wieprzowiny i cielęciny, doprawiane czosnkiem, czerwonym winem i pieprzem. Zduszony : Soppressata, zwykle przygotowywana z wieprzowiny, ma wyższą zawartość tłuszczu i bardziej rustykalny wygląd niż większość salami. Soppressata jest zwykle prasowana z dużym ciężarem podczas peklowania i peklowana, aż straci 30 procent swojej masy, co intensyfikuje jej smak. Pepperoni : To nie jest tradycyjne włoskie salami, pepperoni to wynalazek włosko-amerykański. Jest drobno zmielony, lekko wędzony i pikantny. Salami ziołowe lub pieprzowe : Tradycyjne salami, które ma — niespodzianka! — zawinięte w popękane ziarna pieprzu lub suszone zioła. Nduja : Pyszne salami do smarowania z mięsa wieprzowego, słoniny wieprzowej i pikantnej czerwonej papryki. Gotowane salami : Salami częściowo ugotowane lub wędzone przed lub po peklowaniu.