Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Ludzie tak bardzo boją się węglowodanów! Rozumiem, że jedzenie ciastek i bajgli nie sprawi, że poczujesz się wspaniale, ale jedzenie nieprzetworzonych, złożonych węglowodanów jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu i może faktycznie pomóc w utracie wagi, wyjaśniła dyplomowana dietetyczka Leslie Langevin, MS, RD, CD, z Pełne odżywianie zdrowotne . Zdrowa żywność, taka jak owoce, owies, ryż, fasola i ziemniaki, dostarcza organizmowi energii i błonnika potrzebnego do poczucia sytości, a także węglowodanów potrzebnych organizmowi do wytworzenia glukozy wykorzystywanej jako paliwo.
Mnie też porwała fala produktów niskowęglowodanowych i próbowałam jeść w ten sposób, żeby schudnąć, ale nigdy nie czułam się usatysfakcjonowana. Byłem zmęczony w ciągu dnia, szybko się męczyłem podczas treningów, ucierpiało moje trawienie, mój apetyt na słodycze był nienasycony i po prostu skończyło się na objadaniu się. Postanowiłam przeprowadzić eksperyment, jedząc codziennie przez miesiąc węglowodany złożone, a konkretnie słodkie ziemniaki (bo je uwielbiam!). Zjadłem trzy odmiany: pomarańczową, fioletową i moją absolutną ulubioną, japońskie słodkie ziemniaki, które po ugotowaniu mają żółty miąższ. Oto, jak codzienne jedzenie słodkich ziemniaków wpłynęło na mój poziom energii, uczucie sytości i apetyt na słodycze, trawienie i wagę.
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Dlaczego jadłem słodkie ziemniaki codziennie przez 1 miesiąc?
Jestem wegetarianinem od 13 roku życia (31 lat!), zostałem weganinem w wieku dwudziestu kilku lat, ale zacząłem jeść jajka (od kur z wolnego wybiegu mojego sąsiada) około sześć lat temu, ponieważ pomyślałem, że potrzebuję więcej białka. Nie dodało mi to energii i nie pomogło schudnąć. Sześć miesięcy temu, po przeczytaniu wielu informacji o zaletach diety roślinnej o wysokiej zawartości węglowodanów i niskiej zawartości tłuszczu, wróciłam do diety wegańskiej i skupiłam się na jedzeniu większej ilości pełnowartościowej żywności.
Tak wielu lekarzy, jak John McDougall, MD, który napisał Roztwór skrobi , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, autor: Zapobiegaj i odwracaj choroby serca i Thomas M. Campbell II, MD, który napisał dobrze znaną książkę Badanie Chin wszyscy mają to samo przesłanie: że do uczucia sytości potrzebujemy pełnoziarnistych produktów skrobiowych, takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i ziemniaki.
Ponieważ słodkie ziemniaki to moja absolutnie ulubiona skrobia (właściwie jedna z moich ulubionych potraw w ogóle), wiedziałam, że przeprowadzenie tego eksperymentu będzie proste! A ponieważ miałam trzy różne rodzaje – dobrze znaną pomarańczę, japońską i fioletową – wiedziałam, że nie będę się nudzić.
W związku z modą na dietę niskowęglowodanową zawsze obawiałem się jedzenia zbyt dużej ilości słodkich ziemniaków, ponieważ zawierają one dużo węglowodanów, ale kiedy dowiedziałem się więcej na temat korzyści płynących z diety wegańskiej o wysokiej zawartości węglowodanów i niskiej zawartości tłuszczu, i usłyszałem na YouTube wiele osób (np. Roślinna Kiki ) podzielę się tym, jak jedzenie węglowodanów, takich jak ziemniaki, pomogło im poczuć się pełnymi i pełnymi energii oraz schudnąć, musiałam się przekonać na własne oczy.
Fotografia 247 CM / Jenny Sugar
Jakie są informacje o wartościach odżywczych słodkich ziemniaków?
Nie ważę ani nie mierzę jedzenia, ale chciałem poznać informacje o wartościach odżywczych słodkiego ziemniaka, który jadłem codziennie. Spośród trzech rodzajów, które upiekłem, były one sporych rozmiarów i ważyły około 400 gramów (czasami 500). Oto informacje o wartościach odżywczych z VeryWell.com na 400 gramów zwykłego słodkiego ziemniaka (po lewej) i japońskiego słodkiego ziemniaka (po prawej).
Fotografia 247 CM / Jenny Sugar
W 90 procentach przypadków jadłem słodkie ziemniaki z funtem (16 uncji) warzyw gotowanych na parze, czyli małą torebką, którą można było dostać w zamrażarce. Oferował około 125 kalorii, więc był to dla mnie idealny posiłek o wartości od 500 do 600 kalorii. Kiedy po raz pierwszy zacząłem jeść ten lunch, posypałem warzywa przyprawą Trader Joe's Everything But the Bagel, ale po mniej więcej tygodniu naprawdę mi smakowało!
Ludzie często pytają wegan: „Skąd bierzesz białko?” Spójrz tylko na białko ze słodkich ziemniaków! Funt brokułów dodaje kolejne 10 gramów.
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Jak codzienne jedzenie słodkich ziemniaków wpłynęło na moją energię?
Ilekroć jem rafinowane węglowodany, takie jak miska makaronu, kanapka, bajgiel lub naleśniki, zawsze czuję się potem okropnie. Wszystko, co jest zrobione z mąki, po prostu odbiera mi energię i powoduje, że kręci mi się w głowie, a jedyne, czego chcę, to zrelaksować się na kanapie. Czy możesz się odnieść?
Kiedy jadłam słodkiego ziemniaka, czyli zwykle między 12:00 a 13:00, poczułam niesamowitą energię! Poczułam się pełna życia, trzeźwa i zainspirowana, by po jedzeniu chodzić po biurku na bieżni.
Uwielbiałem łączyć słodkie ziemniaki z warzywami gotowanymi na parze. To połączenie pozwoliło mi zjeść ogromny posiłek, ponieważ warzywa mają tak mało kalorii, a warzywa, jestem pewien, pomogły mi również w zwiększeniu energii.
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Jak codzienne jedzenie słodkich ziemniaków wpłynęło na mój apetyt na słodycze?
Jedzenie skrobi jak słodkie ziemniaki codziennie w porze lunchu sprawiło, że poczułem się pełny i usatysfakcjonowany. Mój głód został zaspokojony na wiele godzin — o wiele dłużej niż zjedzenie fasoli na ogromnej sałatce, zupy fasolowo-warzywnej czy tofu z warzywami, które były moimi typowymi opcjami na lunch przed tym eksperymentem. (Nawiasem mówiąc, jest to fioletowy słodki ziemniak z dzikim ryżem i kilkoma łyżkami resztek zupy grochowej.)
Odkryłam również, że jedzenie słodkich ziemniaków pozytywnie wpływa na mój nastrój. Po prostu poczułem się taki szczęśliwy! Każdego dnia nie mogłem się doczekać pysznego, sycącego lunchu, a potem czułem się pełen energii i naładowany energią na resztę dnia.
Zwykle po południu mam ochotę na coś słodkiego, na przykład owoce, ciastko ryżowe z dżemem lub czekoladę, najczęściej na poprawę nastroju. Ale przy tym szczęśliwym uczuciu nie potrzebowałem czegoś słodkiego, żeby mnie podnieść na duchu. W tym miesiącu jedzenia słodkich ziemniaków mój apetyt na słodycze zdecydowanie się zmniejszył. Nie spodziewałem się tego!
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Jak codzienne jedzenie słodkich ziemniaków wpływa na moje trawienie?
Jeśli nie podobają Ci się detale łazienki, prawdopodobnie chcesz pominąć tę część. Jako osoba jedząca produkty roślinne jem tak dużo błonnika, że mam tendencję do wzdęć, szczególnie gdy jem dużo fasoli (co jest normalne). Ale podczas tego miesięcznego eksperymentu odkryłem, że słodkie ziemniaki są tak łatwo strawne i nigdy nie powodowały u mnie wzdęć. Podobało mi się również to, że po ich zjedzeniu nigdy nie czułem się ciężko w żołądku, tak jak czasami mogą wywoływać u mnie produkty pełnoziarniste, takie jak ryż.
Fotografia 247 CM / Jenny Sugar
Jak codzienne jedzenie słodkich ziemniaków wpłynęło na moją wagę
Po codziennym jedzeniu słodkich ziemniaków przez miesiąc wyglądam szczuplej, szczególnie na twarzy, ramionach, górnej części pleców i talii – to kolejny bonus, którego się nie spodziewałem! Szczerze myślałam, że przytyję, ponieważ wielu ekspertów zaleca ograniczenie węglowodanów, jeśli chcesz schudnąć. Jadłem znacznie więcej, ale jak wyjaśnił Langevin, były to „właściwe” węglowodany, ponieważ były to węglowodany złożone.
Jedzenie słodkich ziemniaków było tak sycące, jak wspomniałem, i pomogło zmniejszyć ochotę na słodycze, więc zdecydowanie jadłem mniej wypieków, czekolady i chleba. Szczerze mówiąc, nie przepadałam za nimi, bo gdybym była, to bym je jadła, bo dzięki intuicyjnemu jedzeniu nie ograniczam żadnego jedzenia, na które naprawdę mam ochotę.
Fotografia 247CM | Jenny Sugar
Czy będę nadal jeść słodkie ziemniaki każdego dnia?
Biorąc pod uwagę korzyści związane z poziomem energii, trawieniem, zmniejszonym apetytem na słodycze i szczuplejszym wyglądem, a także faktem, że słodkie ziemniaki są absolutnie pyszne, tak, zdecydowanie będę nadal regularnie jeść słodkie ziemniaki.
Lubię piec duże porcje dwa razy w tygodniu, więc mam trochę dla siebie, a trochę na rodzinny obiad. Ziemniaki myję, zostawiam w całości (nawet nie robię w nich dziur!) i pieczę w temperaturze 400 stopni przez około godzinę, lub do momentu, aż będą miękkie, gdy je odcisnę.
Wezmę trzy szklane pojemniki i do każdego z nich dodam po jednym ugotowanym i ostudzonym słodkim ziemniaku oraz około funta mrożonych warzyw. Tak więc przy niewielkim wysiłku można przygotować trzy proste i sycące obiady!
