Instagram | Gigihadid
Na początku 2020 roku Gigi Hadid zamieściła w swoich Instagram Stories przepis na pikantny sos do makaronu z wódką i od razu mnie zainspirował. Makaron to jeden z moich ulubionych obiadów wszechczasów, a biorąc pod uwagę fakt, że jem go w jakiejś formie co najmniej dwa, trzy wieczory w tygodniu (nie oceniajcie mnie), uważam się za profesjonalistę, jeśli chodzi o gotowanie pysznych sosów.
Ale muszę przyznać, że dawno nie próbowałam pikantnego sosu do makaronu z wódką. Pod koniec 2019 roku w końcu odwiedziłem Carbone w Nowym Jorku , tradycyjna włoska restauracja serwująca rigatoni z pikantną wódką, kosztującą 32 dolary. Warte każdego grosza – bez dwóch zdań jedno z pięciu najlepszych dań z makaronu, jakie jadłem w życiu. Nigdy nie myślałam, że będę w stanie odtworzyć to w domu, a już na pewno nie myślałam, że to Gigi Hadid pomoże mi zbliżyć się o krok do tego marzenia. Kiedy więc zobaczyłam w jej Instagram Stories przepis Hadid na makaron z pikantną wódką krok po kroku (który wydawał się dość łatwy), wiedziałam, że muszę spróbować.
Na szczęście większość składników miałam już w kuchni i po zmuszeniu chłopaka do pójścia do sklepu po pudełko makaronu penne (najbliżej rigatoni) byłam gotowa do wyjścia. Postępowałem zgodnie z przepisem Hadid na sos do makaronu z wódką, a wynik był przepyszny – i zdecydowanie pamiętają klasyka Carbone. Oczywiście nawet ja muszę przyznać, że nic tak naprawdę nie równa się siedzeniu w jednej z pluszowych skórzanych budek Carbone z widelcem w jednej ręce i Negroni w drugiej, ale zjedzenie makaronu z pikantną wódką na kanapie w moim londyńskim mieszkaniu było całkiem blisko.
Zobaczcie, jak odtworzyłam w domu pikantny makaron rigatoni Gigi Hadid.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 1: Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę i czosnek
W dużym rondlu:
- Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek.
- Dodać mały ząbek czosnku, pokrojony w kostkę i 1/4 szalotki.
- Gotuj do miękkości.
Nota wydawcy: Już na pierwszym etapie myślałem, że w tym przepisie jest za dużo oleju, ale wytrwałem i stwierdziłem, że końcowe danie wcale nie było tłuste. To powiedziawszy, jeśli nie lubisz używać dużej ilości oleju w kuchni, sugeruję zmniejszenie o połowę sugerowanej przez Gigi ilości.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 2: Dodaj koncentrat pomidorowy
- Dodaj 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego.
- Sos gotuj, aż będzie ciemniejszy i lekko karmelizowany.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 3: Dodaj wódkę, gęstą śmietankę i płatki chili
- Dodaj 1 łyżkę wódki i gotuj, aż prawie odparuje. (Możesz także całkowicie pominąć wódkę, jeśli wolisz.)
- Dodaj 1/2 szklanki gęstej śmietanki.
- Dodaj 1 łyżeczkę płatków chili – lub więcej, jeśli wolisz ostrzejsze.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 4: Dopraw solą i pieprzem i ugotuj makaron
- Mieszaj dalej, aż sos się połączy.
- Doprawiamy solą i pieprzem.
- Zdejmij sos z ognia.
- Ugotuj makaron (około 250 gramów na dwie osoby). Gdy makaron będzie ugotowany, zachowaj 1/4 szklanki wody z makaronu przed odcedzeniem.
Nota wydawcy: Zalecam zarezerwowanie dodatkowej 1/4 szklanki wody z makaronem, na wypadek, gdyby była potrzebna w następnym kroku.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 5: Dodaj ugotowany makaron, wodę z makaronu i masło na patelnię
- Dodaj ugotowany makaron, 1/4 szklanki wody z makaronu i 1 łyżkę masła.
- Mieszaj na średnim ogniu, aż masło się roztopi, a sos będzie „pyszny”.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 6: Dodaj parmezan
- Dodaj 1/4 szklanki parmezanu i wymieszaj.
- Spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu.
Nota wydawcy: jeśli sos jest zbyt gęsty lub po prostu niewystarczająco pikantny, powoli dodawaj dodatkową wodę z makaronu, którą wcześniej odstawiłeś, aż uzyska pożądaną konsystencję.
Fotografia 247CM | Angela Law
Krok 7: Podawaj posypane parmezanem i posiekaną bazylią
Cieszyć się!
