Każda knajpka z burgerami znana jest ze słynnego przepisu na „tajny sos”, którego nie mogą poznać osoby z zewnątrz, a „Shack Sauce” Shake Shack nie jest wyjątkiem. Kiedy w moje ręce wpadła wspaniała książka kucharska Shake Shack: przepisy kulinarne autorstwa Randy'ego Garuttiego i Marka Rosatiego nie mogłem powstrzymać się od zastanawiania, jakie sekrety ujawnią. Z zapałem przewracałam strony, przeglądając śliniące się fotografie i czytając o historii stoiska, aż na stronie 49 zobaczyłam przepis na „Shack Sauce”, podany dla czytelników w domu.
Teraz mam szczególne miejsce w moim sercu dla tego klasycznego Shack Burger, ponieważ pracowałem w Shake Shack, kiedy pierwsza cegła została otwarta latem 2004 roku. Chociaż nie znam dokładnych proporcji zawartości oryginalnego sosu, wiem, że zawierał on domowy majonez, dwa różne rodzaje musztardy, koncentrat pomidorowy, pikle, sól, pieprz i papryczki chipotle. Wiem, że od tego czasu przepis przeszedł kilka iteracji, aż w końcu stał się gęstym, bogatym sosem, jakim jest dzisiaj. W książce kucharskiej autorzy piszą nawet, że ten sos jest „wystarczająco bliski” oryginałowi. „Na pewno nie będziemy publikować przepisu na nasz sekretny sos. (Nie jesteśmy szaleni!)
To powiedziawszy, uważam, że sos, którym postanowili się podzielić, jest całkiem fantastyczny. Użycie solanki marynującej to naprawdę ciekawy składnik sekretnego sosu, a szczypta pieprzu cayenne z pewnością doda pikanterii każdemu burgerowi. Jeśli zdecydujesz się na małe domowe grillowanie, nie mogę wystarczająco podkreślić, jak ważna jest technika rozbijania i grillowania w tworzeniu burgera, a także znajdowaniu miękkich bułeczek ziemniaczanych, smarowaniu ich masłem i opiekaniu na złoty kolor.
Jeśli chcesz zaimponować miłośnikowi burgerów w swoim domu, proponujemy ubić ten sos. Ruszaj na grilla!
— Dodatkowe raporty Lauren Harano
