Fotografia 247CM | Hej Phillips
Fotografia 247CM | Hej Phillips
Nie codziennie można zjeść spektakularną rekonstrukcję ostatniego posiłku podanego na pokładzie Titanica przed jego zatonięciem w 1912 roku, ale ja właśnie to zrobiłem. Kolacja, której gospodarzem był Centrum Nauki Wolność w Jersey City, NJ, i przygotowany przez Donatella Arpaia , Alexa Guarnaschelliego i zespół kucharzy stanowiło początek centrum Titanic: wystawa artefaktów , którego otwarcie odbyło się 31 października 2015 r.
Dziesięciodaniowy posiłek serwowano przez około trzy godziny z kwartetem smyczkowym grającym z boku, podobnie jak miało to miejsce na samym Titanicu. Alex i Donatella przedstawili każde danie i podzielili się informacjami na temat przygotowań oraz ciekawostkami na temat jedzenia na Titanicu. Alex szybko zauważył, że podczas przygotowywania jedzenia załoga łodzi nie zwracała uwagi na koszty i sezonowość.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
Posiłek podany na imprezie był jak najbardziej zbliżony do oryginału podanego w 1912 roku, choć szefowie kuchni twierdzili, że oryginalny przepis na pudding Waldorf z 10. dania poszedł wraz ze statkiem – ale nie mogę narzekać, bo w obecnej wersji było wyśmienicie i to chyba moja ulubiona rzecz, którą jadłem przez cały wieczór. . . zaraz po nim filet mignon, miękki jak masło. Czytaj dalej, aby uzyskać pełne wrażenia kulinarne.
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: menu
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: Tablescape
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 1
Oysters mignonette – ostrygi w półskorupie z klasycznym sosem mignonette, sypka sól morska
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 2
Duet zup — concommé olga z plasterkami przegrzebków, krem z kaszy jęczmiennej
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 3
Winegret ze szparagów na zimno – zielone i białe końcówki szparagów, jadalne kwiaty
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 4
Trio:
- Filet mignons lili — smażony filet, pokrojone trufle na chrupiących ziemniakach, koniak, Madera, sos z czerwonego wina
- Smażony lionez z kurczaka — cebula, sos pomidorowy na chrupiących ziemniakach
- Farci z szpiku warzywnego — cukinia faszerowana świeżymi ziołami i warzywami
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 5
Pieczona kaczka, mus jabłkowy, tymbale z zielonego groszku, marchewka w kremie, pilaw ryżowy
(inne opcje: jagnięcina z sosem miętowym i polędwica wołowa z demi z czerwonego wina)
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 6
Punch Romaine — sorbet cytrynowo-pomarańczowy, szampan, syrop prosty z białego wina
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 7
Pieczony kabaczek z sosem rzeżwiowym
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 8
Łosoś gotowany z sosem musowym i ogórkami
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 9
Pasztet z foie gras — cylinder z musem foie gras, dodatek z selera
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 10
Budyń Waldorf z lodami francuskimi
Ostatnia kolacja podana na Titanicu: kurs 10
Eklery czekoladowo-waniliowe
