Fotografia 247CM | Natasza Smith
Fotografia 247CM | Natasza Smith
Poznaj Phonga Trinha, jednego z czterech ultrahipowych właścicieli najgorętszej herbaciarni w West Hollywood, Najlepsze herbaty Pearl . Pośród superfajnych sklepów ze sneakersami wkracza kolejny „gramowy (i zdrowy) lokal z herbatą boba, w którym niedawno odkryłem płynny przysmak, który smakuje tak samo dobrze, jak wygląda. Wchodząc do Pearl's Finest Teas, przyciągnie Cię gorąca różowa tapeta z liśćmi palmy, siedząc przy barze i popijając pyszną miksturę, słuchając najnowszych utworów hiphopowych.
Największym hitem Pearl i ulubieńcem publiczności jest pomarańczowe yuzu, które zdecydowanie wygrywa ze względu na orzeźwiający smak i całkowicie naturalny, pastelowy tęczowy kolor. Zaciekawiony tym nowo słynnym pomarańczowym yuzu (które pierwotnie zostało stworzone przez Phonga „przez pomyłkę”), zamówiłem je i usiadłem przy barze. Obserwowałem, jak Phong odmierza, wiruje, potrząsa, grzechota i wlewa składniki, aby stworzyć tęczowy napój z hibiskusa. Szybko zacząłem się zastanawiać, ile jest w tym sztucznych barwników, a Phong zapewnił mnie, że cały napój naturalny . Oszalałe. Już po pierwszym łyku herbata uderza jak cytrusowa lemoniada. Wyobraź sobie smak Tang z nutą mandarynki, po którym następuje pikantny posmak.
Fotografia 247CM | Natasza Smith
Sekretny składnik
Chociaż nie udało mi się nakłonić Phonga do ujawnienia całego swojego magicznego przepisu, miał do mnie dwa słowa: groszek motylkowy (kwiat) . Dowiedziałem się, że groszek motylkowy można kupić w postaci proszku lub koncentratu i otrzymuje się go z oszałamiającego kwiatu w kolorze indygo, który rośnie i pnączy w budynkach w Birmie i Tajlandii od tysięcy lat.
Nie martw się, jeśli nie jesteś w okolicach Los Angeles i nie możesz dotrzeć do Pearl's Finest Teas. Poniżej znajdziesz moje notatki z obserwacji, jak Phong robi słynne pomarańczowe yuzu. A jeśli jesteś w okolicach Los Angeles, przyjedź na początku listopada, a będziesz miał do dyspozycji zupełnie nowy zestaw tęczowych herbat, które pozwolą Ci popijać i cieszyć się Instagramowaniem.
Chociaż Phong nie jest chemikiem, nazywa siebie „przetargiem herbacianym” i może przygotować dla Ciebie dowolny napój w zależności od Twoich preferencji smakowych, a nawet nastroju, nawet bez umieszczania go w menu. Jeśli mnie zapytasz, powiedziałbym, że jest raczej zaklinaczem herbaty i kawy.
Fotografia 247CM | Natasza Smith
Procedura
Różne smaki w wyciskanych butelkach, jiggerach i shakerach do koktajli ustawiają się na barze i są łatwo dostępne do szybkiego przygotowania drinków. Phong odmierzył dwa rodzaje pomarańczowych płynów i wlał je do shakera. Wydaje mi się, że jeden był syropem pomarańczowym, a drugi sokiem pomarańczowym w ilości około 1 1/2 uncji każdy. Po szybkim zamieszaniu w shakerze, dodał kilka łyżek yuzu (mikstury przypominającej syrop z marmolady) do mieszanki bezpośrednio ze słoika. Następnie przelał mieszaninę do pustej filiżanki i posypał lodem.
Fotografia 247CM | Natasza Smith
W osobnym pojemniku połączył z jednym i drugim zimną herbatę z hibiskusa Krople koncentratu ekstraktu z groszku motylkowego lub proszku (ilość będzie decydować o zawartości indygo w produkcie końcowym) i wsypujemy bezpośrednio do mieszanki yuzu nad lodem. Dzięki PH cytrusów już w filiżance, tuż przed oczami zobaczysz magiczną tęczową warstwę herbaty!
Fotografia 247CM | Natasza Smith
Uwaga: większość kawałków skórki pomarańczowej z yuzu wypłynęła na górę, dlatego przed spożyciem pamiętaj o wymieszaniu napoju (oczywiście po zrobieniu zdjęcia).
