Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Cleveland w stanie Ohio nie jest najbardziej znane ze swojej sceny kulinarnej, ale jedna sałatka zdołała przyciągnąć ludzi z całych Stanów Zjednoczonych do East Side, aby odwiedzić 81st Deli. W tym rodzinnym lokalu serwowana jest niepozorna sałatka z kurczakiem, która teraz w menu nosi nazwę „Sałatka TikTok” ze względu na jej popularność w całej aplikacji. Współwłaściciel i twórca sałatki Wael Herbawi jest na TikToku dopiero od sierpnia, ale wideo, które opublikował w tym samym miesiącu wystarczyło, aby przyjaciel rodziny zjadł sałatkę, aby jego firma zyskała sławę w Internecie. „Lepiej przyjdźcie tutaj i kupcie jeden z nich” – mówi na filmie jego przyjaciółka Tanisha Godfrey. Filmująca Herbawi pyta, co je i skąd to ma, na co Godfrey odpowiada wprost (i ikonicznie): „To sałatka z kurczakiem. 81. Delikatesy.
Herbawi nigdy nie spodziewał się, że sałatka stanie się wirusowa, twierdzi, że stworzył ją tylko dlatego, że chciał dodać zdrowszą opcję do menu delikatesów. Skromną inspiracją był nikt inny jak przepis jego własnej matki. „To coś, na czym się wychowałem” – mówi Herbawi 247CM. „Moja mama robiła sałatki z kurczakiem na zdrowy obiad. Sałatki były dość duże, ponieważ nasza rodzina składa się z ośmiu osób, łącznie z dziećmi i rodzicami. Herbawi twierdzi, że wpływ jego matki na charakterystyczną sałatkę 81st Deli sprawił, że jej popularność stała się jeszcze bardziej znacząca. „Moja mama jest najlepszą kucharką, jaką znam. Zawsze z niecierpliwością czekałem – i nadal czekam – na jej gotowanie” – dodaje.
Najwyraźniej matka Herbawiego dobrze go nauczyła, ponieważ w całym TikToku można teraz zobaczyć zarówno mieszkańców, jak i przybyszów z miasta, odwiedzających 81st Deli tylko po to, aby spróbować sałatki. Niektórzy klienci przyjechali nawet z tak odległych miejsc, jak Detroit i Miami, aby tego spróbować, i konsensus jest w przeważającej mierze pozytywny: zdecydowanie warto podróżować długą linią i samolotem pomiędzy nimi. Ci, którzy w międzyczasie nie mieli okazji wybrać się na wycieczkę do 81st Deli, odczuwają nienasycony głód. Ile bym dał, żeby teraz pojechać do 81st Deli. Tylko o tym myślę przez cały dzień” mówi jeden z TikTokerów . „Kiedy sałatka jest dobra, ale nie jest dobra sałatka z kurczakiem z 81. St. Deli” inny lamentuje .
Co więc takiego jest w tej sałatce, że jest tak pyszna? „Głównym składnikiem, z którego jest wykonany, jest miłość” – szczerze odpowiada Herbawi. Miłość, a do tego sos domowy, którego przepis Herbawi planuje zachować w rodzinie. Chce jedynie ujawnić, że zawiera oliwę z oliwek, sok z cytryny i „specjalną przyprawę”, której głównym składnikiem jest przyprawa pochodząca z Palestyny. Szczegóły są tajemnicą handlową i tylko Herbawi i jego mama, która nauczyła go przepisu, wiedzą, jakie są.
Dodatki do sałatek nie są już tak tajemnicze. W wirusowym TikToku Godfrey wspomina grillowanego kurczaka, pikle, papryczki bananowe, paprykę, pomidorki koktajlowe i cebulę przed zakończeniem filmu, ale Herbawi później ujawnił, że zawiera również ogórki, jajko na twardo, ser i grzanki na wiosennej mieszance sałaty rzymskiej, szpinaku i jarmużu. Zebranie tych składników jest dość łatwe, jeśli chcesz odtworzyć sałatkę, ale aby zbliżyć się do 81st Deli's, kluczem jest sos i marynata do kurczaka. „Moja rada jest taka, że nie należy rezygnować ze świeżych ziół i aromatów” – dania Herbawi. „Również baw się dobrze i dodawaj do sałatek, co tylko chcesz”.
Opierając się na niejasnym opisie „specjalnej przyprawy” Herbawia, być może najbezpieczniejszym wyborem będzie za'atar, bliskowschodnia mieszanka przypraw często używana w kuchni palestyńskiej. Dwa pozostałe składniki dressingu, które Herbawi chce ujawnić – oliwa z oliwek i sok z cytryny – dają jedynie winegret, ale jak zobaczysz na wielu TikTokach, dressing jest kremowy i nieprzezroczysty. Dodatek jogurtu greckiego wydaje się skutecznie to zapewniać. O wiele trudniej jest wymyślić marynatę, ponieważ Herbawi jeszcze bardziej powściągliwie podchodzi do jej składników. Jednak zachowując palestyński profil smakowy, polecam mieszankę sumaka, oliwy z oliwek i papryki, z pietruszką jako składnikiem świeżych ziół.
Na podstawie samego materiału filmowego trudno powiedzieć, ile smaku naprawdę kryje się w sałatce Herbawi, ale jest ona warstwowa. Pewnie dlatego, mimo że sałatka była przygotowywana praktycznie bez przerwy dla nowych, codziennych klientów, Herbawi wciąż nie stracił na nią apetytu. „Prawdopodobnie jem tę sałatkę kilka razy w tygodniu” – przyznaje. Próbuję dodać nowe rzeczy, żeby to zmienić. Zawsze będzie to coś, co lubię jeść. Jako twórca sałatki może być stronniczy, ale komentarz Herbawia nie jest przesadzony. Kwasowość marynowanych składników doskonale równoważy świeżość pomidorów i wiosennej mieszanki, a ogórki i papryka zapewniają satysfakcjonującą chrupkość. Jajka na twardo i grzanki sprawiają, że jest wyjątkowo pożywny, a pikantny, a jednocześnie bogaty sos łączy to wszystko. Rezultatem jest pikantna sałatka, która za każdym razem zadowala. Łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie nie mogą przestać o tym jeść i rozmawiać. Tylko odwiedzając 81st Deli będziesz mógł doświadczyć tej słynnej sałatki w całej okazałości. Ale jeśli w międzyczasie potrzebujesz czegoś, co cię zatrzyma, ten przepis na naśladownictwo będzie musiał wystarczyć. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić krok po kroku, czytaj dalej.
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
Fotografia 247CM | Ulica Marcina
