Fotografia 247CM | Lauren Mazzo
Ilustracja na zdjęciu: Ava Cruz
Fotografia 247CM | Lauren Mazzo
Ilustracja na zdjęciu: Ava Cruz
Spróbowałem swojego pierwszego carajillo w Meksyku w 2021 roku i od razu wypiłem absurdalną ilość. Miłośnicy kawy Java nie mogą się oprzeć temu koktajlowi na bazie kawy, a możliwość zamówienia go w niemal każdym barze lub restauracji była zbyt piękna, aby mogła być prawdziwa. Chętnie wypiję jedno na koniec brunchu, podczas niedzielnego popołudnia z przyjaciółmi w ramach happy hour lub jako przekąskę po kolacji. Nie wiedziałem dokładnie, co było w tym drinku – jakiś tajemniczy likier o nazwie Licor 43 – ale szybko stał się nowym ulubieńcem.
„Carajillo to hiszpański napój łączący kawę z brandy, rumem lub podobnymi alkoholami” – mówi James Pergola, ambasador kawy Nestlé Nespresso USA. „Jest typowy dla Hiszpanii, a jego pochodzenie datuje się na hiszpańską okupację Kuby. Żołnierze żołnierzy mieszali kawę z rumem, aby dodać im odwagi („coraje” po hiszpańsku, stąd „corajillo”, a ostatnio „carajillo”).
Obecnie wiele carajillos przyrządza się z Licor 43, „słodkiego hiszpańskiego likieru z nutami cytrusów i wanilii” – mówi Pergola. „Nazwa jest ukłonem w stronę 43 przypraw i substancji roślinnych użytych w przepisie”.
Pod koniec 2021 r. i w 2022 r., kiedy wyszliśmy z kryzysu związanego z pandemią, martini z espresso stały się najgorętszym zamówieniem na koktajle (ku przerażeniu barmanów na całym świecie). Teraz trochę TikTokerzy zdają sobie z tego sprawę że dzięki skromnemu carajillo mogą uzyskać rodzaj zamiennika espresso martini, który nie sprawi, że personel restauracji będzie tak nieszczęśliwy – i który można nawet przygotować w domu przy zerowych umiejętnościach miksologicznych.
Osobiście nie spodziewałam się, że carajillo będzie tak proste w wykonaniu. Jeśli masz sposób na zaparzenie świeżego espresso, czy to za pomocą ekspresu Nespresso, ekspresu do kawy w stylu baristy, czy prostego ekspresu do kawy z płytą kuchenną, możesz zrobić carajillo. Wszystko, czego potrzebujesz, to kawa i Licor 43 w równych proporcjach, mówi Pergola, i w przeciwieństwie do martini espresso, możesz cieszyć się nim na ciepło lub na zimno. (Jeśli szukasz jeszcze mocniejszego napoju, niektórzy decydują się na dodanie tequili lub mezcalu.) To wszystko; to spełnienie marzeń leniwej dziewczyny o koktajlu kawowym.
Jeśli jednak chcesz go nieco urozmaicić i dysponujesz kilkoma dodatkowymi składnikami, narzędziami i minutami, Pergola oferuje również ulepszoną wersję przepisu: „Nespresso Carajillo Macchiato to zabawny akcent z dodatkiem mlecznej pianki, odrobiną cynamonu i fantazyjnym cukrowym brzegiem”.
Ponieważ wolę pić czarną kawę (a nie mam shakera ani spieniacza do mleka), zdecydowałam się na klasyczną wersję carajillo. Wyszło pyszne i nadal udało mi się zachować tę wspaniałą warstwę pianki espresso na wierzchu, pomimo szybkiego i luźnego sprawdzania wymiarów i wskazówek. (Na pewno pokochasz przepis, który będzie smakował wyśmienicie bez względu na to, jak bardzo go poskromisz.) Licor 43 ma ciepły, waniliowy smak, który przypomina mi słodszą wersję pikantnego rumu i doskonale komponuje się z kawą. Mimo to uważam, że carajillo jest mniej mdlące słodkie niż martini espresso, które często zawiera Kahlúa i syrop cukrowy, aby zatuszować smak wódki. Jedyne, co następnym razem zrobiłbym inaczej, to użyłbym większych kostek lodu, aby napój nie rozwadniał się tak szybko. Jeśli masz tacę, aby je zrobić gigantyczne kostki lodu whisky lub kule, to właściwa droga.
Niezależnie od tego, czy chcesz spróbować prostego, klasycznego carajillo, czy spróbować swoich sił w wersji Pergola, mamy dla Ciebie przepis na carajillo. Tak czy inaczej, założę się, że pokochasz to tak samo jak ja.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
