Słono-słodki i bardzo łatwy w krojeniu, Szynki Pieczone Miodem nie bez powodu są stałym elementem świątecznej uczty. Podobnie jak większość szynek, są sprzedawane w stanie w pełni ugotowanym, co oznacza, że są daniem głównym wymagającym znacznie mniej konserwacji niż cały indyk, pieczeń koronna czy udziec jagnięcy.
To powiedziawszy, jest kilka rzeczy, o których warto wiedzieć, jeśli planujesz je podać: ponieważ są sprzedawane w stanie w pełni ugotowanym i pokrytym lepką glazurą, nie ma potrzeby dalszego podgrzewania. Aby uzyskać pełniejszy smak, zalecamy wyjąć szynkę z lodówki na około godzinę przed podaniem (jeśli nie trochę wcześniej), aby się ochłodzić. Podawanie szynki w temperaturze pokojowej pozwala zachować jej glazurę i poziom wilgoci (ponowne podgrzanie szynki spowoduje jej pewne wysuszenie, nawet jeśli zostaną podjęte odpowiednie środki ostrożności).
Jeśli jesteś zdecydowany podać gorącą szynkę, możesz to zrobić na dwa sposoby:
- Jeśli planujesz pokroić szynkę na małą porcję, pokrój żądaną ilość i podgrzej plastry na ciepłej patelni lub zawiń je szczelnie w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku o temperaturze 275°F.
- Jeśli podajesz szynkę w całości, najpierw ją ostudź, wyciągając ją z lodówki na co najmniej godzinę przed podgrzaniem. (Włączenie szynki w temperaturze pokojowej skróci czas jej przebywania w piekarniku, minimalizując w ten sposób utratę wilgoci.) Kiedy szynka stoi na blacie, rozgrzej piekarnik do 275°F.
Aby jeszcze bardziej zminimalizować utratę wilgoci, trzymaj szynkę zawiniętą w folię lub zdejmij opakowanie i włóż szynkę torbę do piekarnika lub zawiń szczelnie w folię aluminiową. Ułóż owiniętą szynkę na drucianej kratce ustawionej w brytfance o dużej wytrzymałości i podgrzej, aż się zarumieni termometr z natychmiastowym odczytem rejestruje 120-135°F, czyli około 7-10 minut na funt.
Niezależnie od tego, jak podasz szynkę, pamiętaj, aby zachować kość na zupę grochową lub do dodania smaku kapusty.
