Nie ma znaczenia, ile wyjątkowe dodatki do dań co robisz, świąteczna potrawa nie jest kompletna bez gwiazdy programu: indyka. Niezależnie od tego, czy chcesz grillować, smażyć ptaka, czy też wybrać tradycyjną drogę z pieczeniem, możliwości przepisów są nieograniczone. Jedynym zastrzeżeniem związanym z gotowaniem świątecznego dania jest to, że proces ten zajmuje dużo czasu i planowania. Ile czasu to zajmuje rozmrozić indyka ? Jak to rozmrażać? A jak długo rozmrożony indyk może stać w lodówce? Następnie zaczynają się pytania kulinarne — jak przygotować indyka do pieczenia, jak uzyskać chrupiącą skórkę z indyka itp.
Spośród tych pytań najważniejsze to: jak rozmrozić indyka i jak długo rozmrożony indyk może pozostać w lodówce. Musisz zbudować swój harmonogram gotowania tak, aby ptak był rozmrożony wystarczająco wcześnie, aby mógł dostać się do piekarnika na czas – ale nie tak wcześnie, aby pozostawał w lodówce dłużej, niż jest to bezpieczne. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak długo ugotowany indyk może przebywać w lodówce, aby móc zaplanować smakowite resztki po Święcie Dziękczynienia.
Aby pomóc Ci dobrze zaplanować wszystko, zebraliśmy wskazówki dotyczące indyka Butterballa ekspertów od indyków i eksperta od żywienia Toby’ego Amidora, abyś wiedział, jak postępować w tym roku z mrożonym, rozmrażanym, gotowanym i resztkami mięsa.
Eksperci przedstawieni w tym artykule
Toby’ego Amidora , MS, RD, CDN, FAND, jest wielokrotnie nagradzanym ekspertem ds. żywienia, konsultantem ds. bezpieczeństwa żywności i autorem „Up Your Veggies: fleksitariańskie przepisy dla całej rodziny”.
Jak długo zamrożony lub rozmrożony indyk może pozostać w lodówce?
The Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca rozmrażanie indyka w lodówce w temperaturze 40°F lub niższej przez kilka dni przed planowanym gotowaniem. Amidor twierdzi, że rozmrażanie indyka zajmuje około jednego dnia na cztery funty indyka, co oznacza, że mniejszemu indykowi o wadze 12 funtów zajmie to trzy dni, podczas gdy rozmrażanie największego indyka o wadze 20–24 funtów może zająć do sześciu dni. ( Butterball ma przydatny kalkulator dzięki temu dowiesz się dokładnie, ile czasu będziesz potrzebować na rozmrożenie ptaka.
Po rozmrożeniu indyk może pozostać w lodówce przez dodatkowy czas dwa dni zanim będzie trzeba je ugotować, mówi Amidor. Na przykład, jeśli gotujesz ptaka o wadze 20–24 funtów, musisz włożyć go do lodówki, aby rozmroził co najmniej sześć dni przed spożyciem (aby miał czas na całkowite rozmrożenie) i nie więcej niż osiem dni przed spożyciem (aby zmieścić się w tym dwudniowym oknie). W przypadku 12-funtowego indyka należy go włożyć do lodówki na co najmniej trzy dni i maksymalnie pięć.
Kiedy będziesz gotowy do rozmrożenia, przechowuj indyka w plastikowym opakowaniu i umieść go na obrzeżonej blasze lub brytfannie, aby zapobiec zabrudzeniu lodówki sosem. Umieść go w najzimniejszej części lodówki, aby rozmrozić, lub jeszcze lepiej, przechowuj go w zapasowej lodówce, która nie jest często otwierana. „Jeśli rozmrozisz indyka w lodówce i zdecydujesz się go nie gotować, możesz go ponownie zamrozić bez gotowania, ale spowoduje to pewną utratę jakości” – mówi Amidor.
Jak długo resztki indyka można przechowywać w lodówce?
Gotowany indyk można przechowywać w lodówce w temperaturze 40°F lub niższej przez maksymalnie trzy lub cztery dni, mówi Amidor. „Chłodzenie spowalnia rozwój bakterii, ale nie zatrzymuje ich rozwoju ani nie zabija”. Kiedy odgrzewasz resztę indyka, upewnij się, że osiągnął temperaturę wewnętrzną 55°F, aby można było go bezpiecznie zjeść, zgodnie z instrukcją. USDA .
Jeśli nie zjesz indyka w ciągu kilku dni, możesz także zamrozić ugotowanego indyka na trzy do czterech miesięcy, mówi Amidor.
— Dodatkowe raporty Lauren Mazzo
Anna Monette Roberts jest byłą współpracowniczką 247 CM.
Lauren Mazzo była starszą redaktorką ds. fitness w PS. Jest certyfikowanym trenerem osobistym i specjalistą ds. żywienia fitness wydanym przez American Council on ćwiczeń. Przed dołączeniem do PS przez sześć lat pracowała jako autorka i redaktorka magazynu Shape zajmującego się zdrowiem, kondycją, odżywianiem, zdrowiem psychicznym, seksem i związkami, urodą i astrologią.
