Fotografia 247CM | Anny Monette Roberts
Fotografia 247CM | Anny Monette Roberts
Jeszcze jakiś rok temu w ogóle nie słyszałem słowa „Silpat”. Nie jestem dokładnie A Wielki brytyjski pokaz pieczenia pretendenta, ale od czasu do czasu uwielbiam przygotowywać porcję domowych ciasteczek z kawałkami czekolady. A teraz nie mogę uwierzyć, że kiedykolwiek przeżyłam dzień bez Silpat , czyli nieprzywierająca mata do pieczenia wykonana z siatki z włókna szklanego i silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością, która nie pozwoli, aby cokolwiek – cokolwiek – przykleiło się do niej.
To jest Silpat (30 dolarów w Williams Sonoma; sprzedawany w większości sklepów z naczyniami kuchennymi). Ten popularny produkt, który ma wiernych fanów, jest wytwarzany we Francji i istnieje na rynku od końca lat 60. XX wieku. To, co czyni go tak przełomowym, to fakt, że eliminuje potrzebę stosowania nieprzywierającego sprayu, masła lub papieru pergaminowego, a ponadto nadaje się do wielokrotnego użytku i będzie trwać latami ( dwa do trzech tysięcy zastosowań według marki). Umieszczasz go bezpośrednio na blasze do pieczenia i kładziesz ciasto na ciasteczka, biszkopty, pieczone precle z ziołami czosnkowymi (na zdjęciu poniżej), bułeczki lub cokolwiek innego, co chcesz upiec bezpośrednio na wierzchu. Niektóre z nich mają nawet różne kształty, takie jak kontur ciasteczka, co pozwala na idealne umieszczenie.
Silpat wytrzymuje temperatury piekarnika do 480°F, a materiał siatkowy pozwala na równomierne rozłożenie pieczenia. Gdy jedzenie jest gotowe i ostygnięte, od razu podnosi się z maty, bez pozostałości. Najlepsza część? Na blasze nie ma bałaganu i wystarczy ją szybko przepłukać. Kiedy skończę z Silpatami, myję je, suszę i przechowuję (można je przechowywać na płasko lub zwinięte jak plakat) i cieszę się, że moje porządki podczas pieczenia były trochę łatwiejsze niż w czasach przed Silpatem. Mam w kuchni dwa Silpaty i chociaż gotuję znacznie częściej niż piekę, nie mogę się doczekać wypróbowania łatwych przepisów na wypieki, które dadzą mi pretekst, aby je wyrzucić.
