Fotografia 247CM | Sara Cagle
Fotografia 247CM | Sara Cagle
Następne na Twojej liście podstawowych dań do opanowania powinno być danie Gordona Ramsaya łowca kurczaków , wizualnie oszałamiające danie główne z piersi kurczaka w lekkim sosie pomidorowym z cebulą, oliwkami i kaparami, wykończone cytryną i bazylią. Lekka warstwa mąki całkowicie zmienia kurczaka. Znana z tego, że jest sucha i mdła, pierś z kurczaka w tym daniu jest zamiast tego wilgotna i idealnie zarumieniona, a jej przypieczona strona zewnętrzna ustępuje nienagannie delikatnemu mięsu.
Kurczaka smażymy na oliwie z oliwek z odrobiną masła przez dwie minuty z każdej strony, aby był karmelizowany i bogaty w smak, a następnie odkładamy na bok. Jednak kluczem do cacciatore z kurczaka Ramsay jest jego baza z karmelizowanej cebuli spryskanej białym winem, aby stworzyć bogaty syrop, który dodaje słodyczy skądinąd pikantnemu daniu. Jest tak mocny, że wydobywa naturalną jasność smaków pomidorów, oliwek i kaparów, dlatego kurczak nie potrzebuje innych przypraw niż sól i pieprz.
Fotografia 247CM | Sara Cagle
Gdy sos się zredukuje, kurczak wraca na patelnię i kończy gotowanie w niezwykle aromatycznym, gotującym się sosie. Całość posypana jest żywą mieszanką oliwek, kaparów, pokrojonej w kostkę cytryny (tak, pokrojonej w kostkę!) i szyfonady bazyliowej (w zasadzie skręconych wstążek bazylii), która podawana prosto z patelni wygląda niesamowicie. Najlepsza część? Jest gotowe w niecałe 30 minut. (I to wszystko bez słynnych wrzasków Ramsaya.) Byłem zdumiony, jak każdy kęs tryskał letnim smakiem bez żadnych dodatkowych składników. Spróbuj tego dania raz, a wkrótce będziesz chciał je przyrządzać na każdą okazję — zarówno jako łatwy posiłek na weekend dla siebie, jak i jako piękne, zdrowe danie dla gości.
Zdobądź przepis: Cacciatore z kurczaka Gordona Ramsaya
