Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
Nazwij to, jak chcesz – makaronem, makaronem lub kluskami – ale ten pocieszający i wszechstronny węglowodan zajmuje cenione miejsce w menu w wielu domach, w tym w moim. Jest jednak jeden przepis, który wyróżnia się prostotą i możliwością wykorzystania resztek z naszych niedzielnych obiadów: smażony makaron Nonna (lub w tym przypadku smażone spaghetti). Nazywamy to „La Scorta” od słowa „spalony”, co pochodzi z dialektu, którym mówi rodzina mojej babci w niektórych częściach południowych Włoch. Choć popularny we włoskich domach, rzadko można go znaleźć w menu restauracji. Smażony makaron Nonna to tradycyjne, komfortowe danie naszej rodziny, które dawniej składało się z jedwabistego, miękkiego makaronu i frytek na patelni, dzięki czemu było lekkie i chrupiące. Następnie posypujemy jego brzegi wysokiej jakości serem parmigiano reggiano lub pecorino romano, a efektem końcowym jest jedna z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek zjesz.
Piękno tego dania polega na tym, że najlepiej smakuje z resztkami i można użyć dowolnego rodzaju ugotowanego makaronu. Nie ma też znaczenia rodzaj sosu, ani to, co zostało dodane do makaronu. Do zabawy zapraszamy bezpańskie grzyby i cebulę lub kawałki rabe brokułowego! Resztki wczorajszego sosu mięsnego mogą przylegać do makaronu, co w efekcie przyczynia się do uzyskania bardziej chrupiącego i aromatycznego produktu końcowego. Aby to zrobić, nie są potrzebne żadne wymyślne umiejętności kulinarne. Jeśli potrafisz zagotować wodę i otworzyć słoik z sosem, masz obietnicę posiłku, który wykracza poza gotowanie w mikrofalówce resztek rozmoczonej niedzieli spaghetti .
Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
