Jako rodzice nigdy nie kwestionowalibyśmy tego, czy dzieci powinny pić wódkę (lub jakikolwiek alkohol). Ale kucharze wśród nas mogą nadal zastanawiać się nad sosem wódki pyszny różowy sos, który świetnie komponuje się z makaronem , sporządzony głównie z rozdrobnionych pomidorów, śmietanki i bardzo małej ilości wódki dla osłodzenia smaku. Tradycyjna mądrość podpowiada nam, że większość alkoholu wygotuje się pod wpływem ciepła użytego do przygotowania sosu – w końcu, czy pamiętasz, żeby kiedykolwiek czuł się podstawiony po zjedzeniu miski penne z sosem wódki?
Jednak jeśli chodzi o dzieci, nie mogliśmy powstrzymać się od pytania, czy można zachować ostrożność w podawaniu im sosu przygotowanego na bazie alkoholu. Skontaktowaliśmy się z kilkoma ekspertami, aby dowiedzieć się, czy lepiej byłoby przygotować dla dzieci prosty sos pomidorowy na boku, czy też sos wódkowy będzie odpowiedni dla najmłodszych, jeśli jest spożywany z umiarem.
Panowała ogólna zgoda co do tego, że sos do makaronu z wódką powinien być bezpieczny dla dzieci, jeśli zostanie dokładnie ugotowany. „Tradycyjny sos wódkowy wykorzystuje tak małą ilość alkoholu, że powinien on odparować podczas gotowania” Doktor Rachel Prete , pediatra ze szpitala dziecięcego Orlando Health Arnold Palmer, powiedział 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, kierownik ds. żywienia klinicznego w Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, zauważa, że istnieją różne szkoły myślenia na temat tego, ile czasu należy podgrzewać sos, aby „w pełni „odgotować” zawartość alkoholu”. Jednak zazwyczaj niewielka ilość użytej wódki – jedna lub dwie łyżki wódki na cztery do pięciu porcji sosu – plus proces gotowania „oznacza, że ilość [alkoholu] obecna w normalnej porcji powinna być znikoma”. Radzi również, aby „większość sosów przygotowywanych na skalę przemysłową przechodziła proces gotowania i puszkowania, który powinien znacznie – jeśli nie całkowicie – zmniejszyć zawartość”.
Prete radzi, aby rodzice, którzy mają jakiekolwiek wątpliwości, przed podaniem dzieciom sosu wódkowego, najpierw porozmawiali z pediatrą. Tymczasem, Ilana Shapiro , lek. med., FAAP w AltaMed Health Services, przyznaje, że „co do zasady nie chcemy narażać dziecka, którego organizm rozwija się na jakikolwiek alkohol. To samo dotyczy kobiet w ciąży, ponieważ nie ma zalecanej „bezpiecznej ilości”. Shapiro dodaje jednak: „byłoby niezwykle rzadko, gdyby u dzieci wystąpiły objawy zatrucia lub długotrwałe problemy rozwojowe” po spożyciu bardzo małej ilości alkoholu w sosie wódkowym. Jednak dla bezpieczeństwa Shapiro zauważa, że można przygotować sos z wódki, który zastąpi alkohol innym składnikiem i nadal będzie miał podobny smak – popularną opcją jest sok z cytryny.
