Co to jest „suchy jogurt” – najnowsza śniadaniowa obsesja TikToka?

Użytkownicy TikToka uwielbiają mieć obsesję na punkcie dobrej przekąski: modne stały się ogórki, pikantny marynowany czosnek miał chwilę, a cebula się gotuje są obecnie w modzie. Najnowsze szaleństwo kulinarne, które zdominowało media społecznościowe. ? Suchy jogurt.

Nazwa „suszony jogurt” może brzmieć niezbyt zachęcająco, ale w istocie jest to po prostu jogurt schłodzony z odcedzoną wodą. Wynik? Gęstszy, bardziej kremowy, nadający się do smarowania przysmak podobny do miękkiego sera. TikTokerzy poszli oczywiście o krok dalej, tworząc piękne (często bardzo kolorowe) miseczki na suchy jogurt wypełnione dodatkami.

Ale czy suchy jogurt jest „zdrowy”? A jak wypada na tle swojego tradycyjnego odpowiednika? Oto co napisało dwóch zarejestrowanych dietetyków Naprawdę pomyśl, a także wskazówki, jak zrobić własny suchy jogurt w domu, jeśli chcesz wpisać się w ten trend.

Eksperci przedstawieni w tym artykule:

Aderet Dana Hoch , RD, jest zarejestrowanym dietetykiem i założycielem Posiłek z naturą .

Claire Rifkin , RDN, jest zarejestrowanym dietetykiem i założycielem Claire Rifkin Nutrition .

Co to jest suchy jogurt?

Wiadomość z ostatniej chwili, to nic nowego. „Suszony jogurt” to tak naprawdę odmiana labneh – napiętego jogurtu o kremowej konsystencji, przypominającej miękki ser, taki jak feta czy ricotta, mówi Aderet Dana Hoch , RD. „Labneh jest popularny w kuchni bliskowschodniej i powstaje w wyniku odcedzenia jogurtu greckiego w celu usunięcia płynnej serwatki, dzięki czemu uzyskuje się gęstą konsystencję, która zatrzymuje żywe kultury bakterii, rodzaj dobrych bakterii” – wyjaśnia. Im dłużej jest napięty, tym gęstszy staje się jogurt, dzięki czemu jest na tyle uniwersalny, że można go stosować jako smarowidło lub nawet formować kulki w kształcie kopuły.

Tradycyjny labneh ma mlecznobiały kolor. Ponieważ jednak TikTok uwielbia robić najwięcej, użytkownicy często dodają barwniki spożywcze lub barwniki, aby uzyskać bardziej żywy, świąteczny wygląd, mówi Hoch. Jest to jednak sytuacja „tylko dla zabawy”, więc jeśli kropelka suchego jogurtu w kolorze fuksji trafi do Twojej karmy, nie panikuj; nie tak to wygląda naturalnie.

Czy suchy jogurt jest zdrowy?

Zakład! Według Hocha „suchy jogurt to zdrowy produkt mleczny bogaty w białko, zdrowe tłuszcze, wapń i korzystne probiotyki”. Oto zestawienie korzyści:

Ma wysoką zawartość białka: W zależności od sposobu przygotowania suchy jogurt może zawierać do pięciu gramów białka na uncję, co doskonale wspomaga funkcjonowanie mięśni, reguluje poziom cukru we krwi i zapewnia uczucie sytości na dłużej, mówi Hoch. W powiązanych wiadomościach może mieć również większą koncentrację makroskładników odżywczych w przeliczeniu na gram niż tradycyjny jogurt, ponieważ woda jest odcedzana, co czyni go doskonałym, szybko przyswajalnym źródłem białka, dodaje Claire Rifkin , RDN. Jest bogaty w wapń: Suchy jogurt jest bogaty w wapń, który jest niezbędny dla mocnych kości, zdrowia zębów, funkcjonowania mięśni i regulacji hormonów, mówi Hoch. Jest pełen probiotyków: Probiotyki to dobrzy ludzie, jeśli chodzi o zdrowie jelit; pomagają przywrócić florę w mikrobiomie jelitowym i poprawiają ogólne trawienie, mówi Hoch. Suchy jogurt zrobiony z jogurtu greckiego zawiera również żywe probiotyki, które pomagają utrzymać regularność posiłków i zapobiegają zaparciom – dodaje. Jest niezwykle wszechstronny: Niezależnie od tego, czy posmarujesz nim tosty, dodaj porcję do swojego poranka owsianka lub ubić domowy sos sałatkowy, Hoch uwielbia fakt, że suchy jogurt można spożywać na wiele różnych sposobów. Kremowa konsystencja dobrze komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i pikantnymi.

Suchy jogurt kontra zwykły jogurt

Rifkin twierdzi, że jogurt suchy może dostarczać więcej białka i wapnia w porcji niż jogurt tradycyjny, biorąc pod uwagę większą gęstość. Zwykle zawiera też mniej laktozy niż klasyczny jogurt, który może być łatwiejszy do strawienia – dodaje Hoch.

Hoch zaleca jednak porzucenie dodanych kolorów i pozostawienie suchego jogurtu podobnego do oryginału. Sztuczne barwniki zawierają niezbyt dobre konserwanty i chemikalia, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, według Centrum Nauki W Interesie Publicznym i nie przynoszą żadnych wartości odżywczych.

„Suszony jogurt jest tradycyjnie wytwarzany przez dodanie soli w celu konserwacji i odcedzenia płynu, co może zwiększyć ogólną zawartość sodu” – mówi Hoch. Twoje ciało potrzebuje pewnej ilości sodu, aby mięśnie i nerwy działały prawidłowo, ale zbyt duża ilość może ją zwiększyć ciśnienie krwi i zwiększa ryzyko chorób serca, więc pamiętaj o całkowitym spożyciu.

Czy suchy jogurt jest dla Ciebie lepszy niż zwykły jogurt? Niekoniecznie – mówi Rikin. Obydwa mają swoje zalety, więc zamiast zastanawiać się, co jest „zdrowsze”, znajdź to, co sprawia Ci największą przyjemność. Możesz też włączyć obie formy jogurtu do dobrze zbilansowanej diety wraz z wieloma innymi świeżymi, pełnowartościowymi produktami spożywczymi.

Jak zrobić suchy jogurt

Jeśli masz ochotę na pikantną, kremową przekąskę, możesz przygotować suchy jogurt w domu. Hoch poleca następujący przepis:

1. Sitko wyłóż gazą i ustaw nad dużą miską lub pojemnikiem.
2. Dodaj szczyptę soli do ulubionego jogurtu greckiego i połóż mieszaninę na gazie.
3. Złóż ciasno ściereczkę, aby przykryć jogurt, a następnie połóż na niej lekki ciężar (np. książkę) na gazie, aby pomóc przecisnąć mieszaninę przez sitko.
4. Przechowywać w lodówce przez 12 do 24 godzin lub dłużej, aż osiągnie pożądaną grubość.
5. Wyjmij mieszaninę z gazy i ciesz się smakiem! (Publikowanie w mediach społecznościowych jest opcjonalne.)

Andi Breitowich jest niezależną pisarką mieszkającą w Chicago i absolwentką Medill School of Journalism na Emory University i Northwestern University. Jej prace ukazywały się w 247CM, Women's Health, Cosmopolitan i innych.