Alicja Becerra
Alicja Becerra
Atole, synonim pogody na sweterki i oparty wyłącznie na smaku, zawstydzi Twoją latte z przyprawami dyniowymi. Miejmy nadzieję, że atole nie stanie się gentryfikowanym trendem na TikToku, jak wtedy, gdy „ woda zdrojowa ' próbowałem przywłaszczyć sobie agua frescas. Atole to coś więcej niż tylko pyszny napój wellness, który czeka, aż stanie się modny. Dla wielu meksykańskich Amerykanów atole symbolizuje nostalgię i związek z ziemią – madre tierra. Cynamon i kukurydza to święte alkohole roślinne rdzennych mieszkańców Meksyku, przypominające im o pracowitych rękach ich abueli i matek, które z dumą i intencją przygotowały ten gorący, mleczny napój. Atole, ciepły napój na bazie kukurydzy, występuje w wielu odmianach, które są przygotowywane kulturowo w Meksyku i całej Ameryce Środkowej. Czas ożywić znaczenie atole i zrozumieć, jak atole działa jako święty napój naszych przodków. Następnym razem, gdy zdecydujesz się zrobić zdjęcie tego pysznego atole swoim obserwującym na Instagramie, zatrzymaj się i przypomnij sobie, jak ten napój łączy Cię ze starszymi z przeszłości, jednocześnie doceniając jego bogate smaki i znaczenie.
Sam proces przygotowania atolu jest rytuałem. Atole, tradycyjnie przygotowywane podczas Día de los Muertos i umieszczane na ołtarzach ku czci naszych muertos, stało się narzędziem umożliwiającym połączenie podziemnego świata z żywymi. To trunek uważany za tak święty jak niedzielne wino misa. Dorastając, mój ojciec wychowywał się w piętnastoosobowej rodzinie i wspomina, że momenty, w których jego mama mogła przygotować atole, traktowano jako wyjątkowe okazje. Jeśli rodzina miała trochę dodatkowych pieniędzy, aby wydać na składniki, przygotowywano atole. W przypadku mojego ojca atole było luksusowym napojem, który do dziś łączy go z matką. Teraz jest to napój, który stawiamy na naszych ołtarzach, aby uczcić moją Abuelę Saritę za jej ofiary. Historie podobne do historii mojego ojca są powodem, dla którego znajdujemy atole na ołtarzach jako ofiary, gdy przybywa Día de los Muertos. Dzień Zmarłych nie jest straszną porą roku — to czas, kiedy możemy połączyć się z duszami naszych bliskich, którzy zginęli i oczekiwać, że ich nadprzyrodzone wizyty będą miały miejsce w naszych snach i domach. Atole i Día de los Muertos to intymne sposoby, w jakie meksykańscy Amerykanie ponownie łączą się ze swoimi rdzennymi korzeniami i wierzeniami duchowymi. W drodze atole używamy tego napoju, aby uczcić naszych zmarłych bliskich, zamiast opłakiwać ich.
Jak tradycyjnie wytwarza się i przygotowuje Atole?
Atole jest tradycyjnie wytwarzany i przygotowywany przy użyciu skrobi kukurydzianej. Istnieje wiele różnych smaków, które można przygotować jako. Dwa najpopularniejsze smaki to wanilia i czekolada; należy jednak pamiętać, że atole czekolady są zasadniczo znane jako champurrado.
Atole to bardzo spersonalizowany napój, który różni się od zwyczajów rodzinnych po pueblo lub regiony Meksyku. Nie ma niewłaściwego sposobu na zrobienie atole, o ile masz główne podstawowe składniki, czyli skrobię kukurydzianą, cynamon, brązowy cukier trzcinowy i ekstrakt waniliowy.
Mieszam mąkę kukurydzianą (masa harina), wodę, piloncillo, cynamon, wanilię i mleko. Następnie podgrzewam masę, ubijając ją z molinillo do uzyskania piany. Kiedy robię champurrado, dodaję do mieszanki anyż i meksykańską czekoladę” – indiańska i meksykańska artystka i piekarz Alicia Becerra z AlicesDelights akcje. „Moim ulubionym sposobem jest użycie niebieskiej kukurydzy i opiekanie jej na żeliwnej patelni, tak jak robiła to moja babcia. Po upieczeniu dodaję wodę i mieszam jak szalona, bo . . . nikt nie lubi grudkowatego atole”, rdzenny Amerykanin Meksykanin uzdrowicielka dr Lisa Martinez mówi. Martinez wyjaśnia dalej: „Zwykle dodaję coś do osłodzenia, czasem trochę cynamonu lub anyżu gwiazdkowatego, podaję gęstą masę w dużym kubku i dodaję trochę mleka”.
Jakie znaczenie ma picie Atole w Día de los Muertos?
Picie atole na Día de los Muertos to rytuał popularny wśród meksykańskich Amerykanów. Día de los Muertos to czas świętowania życia tych, którzy odeszli. Jest to zakorzenione w historycznym przekonaniu, że nie opłakujemy zmarłych, aby mogli przejść do zaświatów, zamiast martwić się o tych, którzy pozostali na Ziemi. Atole to tradycyjny napój upamiętniający wiele meksykańskich świąt religijnych skolonizowanych i napój poświęcony rdzennemu meksykańskiemu dziedzictwu. Hiszpańscy kolonizatorzy dostrzegli szansę na wykorzystanie tego dla wpływów kościelnych. Przywiązanie atole do Día de los Muertos zostało zintegrowane przez przywódców katolickich, aby wpłynąć na rdzenne rytuały i zwyczaje z katolicyzmem.
Jak Atole jest używane jako Ofrenda w Día de los Muertos?
Atole jest używane jako ofrenda (ofiara) na Día de los Muertos jako sposób na odżywienie przodków. Dostarczając przodkom atole i inne produkty spożywcze, karmisz ich dusze w Dniu Zmarłych, kiedy przychodzą z wizytą. Jest to także sposób na podziękowanie i pokazanie muerto (zmarłym bliskim), że je doceniasz, umieszczając je jako ofrenda. Sam ten akt jest rytuałem, który wykonujemy. Bruja i współwłaścicielka House of Intuition Marlene Vargas opowiada, jak wykorzystała atole podczas Día de los Muertos. „Najpierw je karmimy, a potem sami, opowiadając historie i wspomnienia, kiedy byli tu z nami” – mówi Vargas. „To nie tylko utrzymuje nas z nimi w związku, ale także łączy nas bliżej ich ducha niż wtedy, gdy żyli i byli tutaj z nami w ludzkiej postaci. To niezaprzeczalne duchowe połączenie, które wspólnie czujemy i którym się dzielimy”.
Martinez zapewnia dalszą zachętę: „Ustawienie ofrendy otwiera drzwi, przez które przejdą nasi przodkowie, aby być z nami. Powinni być traktowani z takim samym honorem i szacunkiem, jaki otrzymywaliby, gdyby za życia przechodzili przez drzwi naszych domów”.
Niezależnie od tego, czy chcesz podrzucić atole w miejscu pochówku, czy umieścić je na ołtarzu, bez względu na lokalizację, możesz mieć pewność, że twoi przodkowie wiedzą, że atole jest dla nich ofiarą. Robiąc atole jako ofrendę, rób to bardzo celowo. Poproś o samotność w kuchni podczas przygotowywania i gotowania. Przygotowując ten święty napój, złóż intencję swoim przodkom, a następnie nalej kubek dla siebie i kubki dla tylu przodków, ilu chcesz uhonorować. Wznieś toast za ich dziedzictwo i popij z wdzięczności. Jest to prosta metoda, którą możesz zastosować, gdy zaczniesz włączać atole jako ofrenda w Święto Zmarłych.
Jaka jest historia jedzenia i napojów Ofrendas na Día de los Muertos?
Spożywanie napojów spirytusowych może wydawać się niekonwencjonalne w kulturze amerykańskiej, ale honorowanie przodków jedzeniem na Día de los Muertos jest normalne w kulturze meksykańsko-amerykańskiej. Przygotowywanie ulubionych posiłków naszych zmarłych bliskich jest aktem radości, miłości i regeneracji. Jednak karmienie duchów zmarłych to potężny sposób na nawiązanie więzi ze zmarłymi bliskimi i przodkami. Wszelkie ofiary z pożywienia i napojów uważane są za czyn honorowy, będący wyrazem wdzięczności tym, którzy opuścili tę sferę.
„Atole sam w sobie jest magiczny. Składa się z najpotężniejszych składników stosowanych w duchowości i zaklęciach magicznych, a następnie wchłania się go w nasze ciała fizyczne jako odżywczy napój” – mówi Vargas. „Trzy najważniejsze składniki: cynamon, kukurydza (masa) i wanilia to świetny wybór, jeśli chodzi o obfitość, zyski finansowe i szczęście. Teraz wyobraź sobie, że popijasz ciepłą filiżankę tej słodkiej mieszanki hominy, siedząc przed potężnym ofrenda lub ołtarzem ze swoimi przodkami. Jest potężny, a połączenie energetyczne występujące w tym czasie jest święte i zapadające w pamięć każdego roku.
Gdzie można kupić napój Atole?
Osobiście lubię wspierać ulicznych sprzedawców i kupować od nich atole lub lokalnych zbiórek pieniędzy sprzedających atole. Kiedy nie mam okazji natknąć się na żadną z tych opcji, lubię kupować atole w lokalnym supermarkecie Latinx/e od Piekarnia La Monarca . Atole można także kupić w carnicerias (lokalnych sklepach mięsnych) lub w małych firmach i restauracjach meksykańskich Latinx/e w Twojej okolicy. Rób małe zakupy i wspieraj małe firmy tak często, jak to możliwe!
Jak przygotować napój Atole w domu
Powiedzmy, że jesteś gotowy zrobić atole samodzielnie, ale nie wiesz od czego zacząć. Wszystkie składniki można łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych. Oto prosty meksykański przepis, dzięki któremu możesz zacząć robić atole w swojej kuchni z rodziną w Día de los Muertos!
