Jest wiele dań, w których kukurydza błyszczy razem z innymi składnikami – jest między innymi chleb kukurydziany, salsa kukurydziana, zupa kukurydziana i zapiekanka kukurydziana. Ale choć te przepisy mogą być pyszne, czasami nie można się pomylić z prostą kolbą kukurydzy. Dzięki chrupiącej konsystencji i lekko słodkiemu smakowi jest coś tak satysfakcjonującego w jedzeniu soczystych ziaren bezpośrednio z kolby, bez żadnych przyborów kuchennych. Ale jeśli nie wiesz, jak gotować kolbę kukurydzy, trafiłeś we właściwe miejsce.
Jeśli szukasz kolby kukurydzy, która będzie główną atrakcją każdego letniego grilla lub spotkania rodzinnego, zacznij od wybrania najświeższej kukurydzy ze sklepu spożywczego. Poszukaj tych, które nadal są otoczone łuską, z zielonymi, wilgotnymi liśćmi i jasnobrązowym jedwabiem kukurydzianym (włóknista, przypominająca włos warstwa wystająca z góry).
Kiedy już wybierzesz idealną kukurydzę do kolby kukurydzy, spróbuj ją ugotować tak szybko, jak to możliwe. Kukurydza traci wilgoć i słodycz wraz z wiekiem, a cukry zamieniają się w skrobię, dzięki czemu jej ziarna stają się twardsze i mniej słodkie. Ale nie martw się — jeśli chodzi o gotowanie kolby kukurydzy, proces jest prostszy, niż można się spodziewać, i można to zrobić na kilka sposobów.
Dalej, naucz się gotować kukurydzę w kolbie czterema różnymi metodami.
Jak ugotować kukurydzę w kolbie
Być może najczęstszym sposobem gotowania kolby kukurydzy jest gotowanie jej w garnku z gorącą wodą. W przypadku tej metody zacznij od garnka, który jest wystarczająco wysoki, aby pomieścić kolby kukurydzy. Następnie napełnij go taką ilością wody, aby całkowicie przykryła kukurydzę i zagotuj. Jeśli chcesz wydobyć naturalną słodycz kukurydzy, dodaj do wody trochę cukru. Ciesz się jedzeniem zaleca 1/4 szklanki cukru na cztery litry wody.
Niektórzy ludzie decydują się obrać kukurydzę przed wrzuceniem jej do wody, jednak nie jest to konieczny krok. W rzeczywistości łatwiej jest usunąć jedwab kukurydziany i liście po ugotowaniu kukurydzy, a ponadto pomaga to zatrzymać smak podczas gotowania. Kukurydza w kolbie unosi się w wodzie, dlatego podczas gotowania najlepiej przykryć garnek. Zapobiegnie to ucieczce pary, zapewniając całkowite ugotowanie odsłoniętych ziaren.
Jak długo gotować kukurydzę w kolbie
Będziesz wiedział, że kolba kukurydzy jest już gotowa, gdy jej kolor zmieni się z bladobiałego na żywy odcień żółtego. Jeśli łuski są nadal widoczne i nie widać koloru ziaren, należy kierować się nosem, ponieważ gotowana kukurydza ma bardzo wyraźny, słodki zapach. Opieranie się wyłącznie na timerze może nie być najdokładniejszym podejściem, ponieważ czas gotowania waha się od dwóch do 10 minut w zależności od wieku kukurydzy i tego, czy jest ona łuskana, czy nie.
Jeśli gotujesz kukurydzę bez łuski, jej ugotowanie zajmuje zazwyczaj maksymalnie od dwóch do pięciu minut. Jeśli jednak pozostawisz łuskę, zajmie to nieco więcej czasu – do 10 minut – ponieważ dodatkowa warstwa izolacji spowalnia proces gotowania. Ponadto im świeższa jest kukurydza, tym szybciej się ugotuje ze względu na niższą zawartość skrobi. Z drugiej strony, starsza kukurydza zajmie więcej czasu, ponieważ jądra potrzebują więcej czasu na zmiękczenie i rozbicie skrobi.
Jak ugotować kukurydzę na grillu
Grillowanie kolby kukurydzy to wygodna opcja, jeśli już planujesz grillować lub planujesz podać ją na grillu. Ustaw grill na średni ogień, a następnie umieść go na grillu z nadal owiniętą skórką. Łuska chroni ziarna, aby się nie przypaliły, ale jeśli chcesz, aby kukurydza miała bardziej wędzony smak, usuń grubsze, zewnętrzne liście, a zostaw wewnętrzne i jedwab kukurydziany. To w dalszym ciągu zapobiegnie spaleniu ziaren, ale sprawi, że kukurydza będzie miała bardziej grillowany na ogniu smak.
Gdy kukurydza się grilluje, pamiętaj o obracaniu jej podczas gotowania. Daj każdej stronie około czterech do pięciu minut lub przynajmniej do czasu, aż liście się zrumienią i zaczną zwęglać. Aby zapewnić bardziej równomierne gotowanie, nie zamykaj pokrywy grilla, co zarówno zatrzyma ciepło, jak i wzmocni dymny smak.
Jak gotować kukurydzę w kolbie w piekarniku
Jeśli planujesz przyprawić kolbę kukurydzy, najlepszym rozwiązaniem będzie ugotowanie jej w piekarniku. Chociaż technicznie rzecz biorąc, można go ugotować podobnie jak na grillu, umieszczając kłosy bezpośrednio na ruszcie piekarnika, inne podejście pozwala na nadanie mu dodatkowego smaku.
Zacznij od usunięcia wszystkich liści i jedwabiu, a następnie umieść każdą kolbę na arkuszu folii aluminiowej. Na tym etapie możesz posmarować kukurydzę masłem, solą lub dowolną przyprawą, taką jak czosnek w proszku, tajín lub pietruszka, a następnie zawinąć ją w folię aluminiową. Powtórz ten proces w razie potrzeby dla dowolnej liczby kolb, a następnie umieść je wszystkie na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 425°F i pozwól kukurydzy gotować przez około 20 do 25 minut.
Jak gotować kolbę kukurydzy w kuchence mikrofalowej
Podczas gotowania tylko jednej lub kilku kolb kukurydzy użycie kuchenki mikrofalowej może być znacznie wygodniejsze niż wstępne nagrzewanie całego piekarnika lub rozpalanie grilla. Kukurydza gotowana w kuchence mikrofalowej szybko może jednak wysuszyć ją i sprawić, że stanie się twarda. Najlepszym sposobem, aby tego uniknąć, jest zatrzymanie wilgoci poprzez pozostawienie łusek w stanie nienaruszonym i owinięcie całej kolby wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Po około czterech minutach delikatnie wyciśnij kukurydzę. Jądra powinny być pulchne i soczyste, ale nie miękkie. Jeśli nadal są twarde, kontynuuj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej w odstępach minutowych, aż kukurydza będzie w pełni ugotowana. Poczekaj, aż kukurydza lekko ostygnie, a następnie obierz ją i pokrój na mniejsze kawałki.
Kalea Martín pisze dla PS przede wszystkim o jedzeniu i gotowaniu, ale jako była łyżwiarka figurowa i hokeistka zajmuje się także fitnessem. Zanim została pisarką lifestylową, Kalea zajmowała się hotelami, restauracjami i podróżami dla magazynu Luxos w Mediolanie oraz pracowała w dziale marketingu w HarperCollins Publishers.
