Fotografia 247CM | Ashley Ortiz
Fotografia 247CM | Ashley Ortiz
Z wielu ważnych lekcji kulinarnych, których nauczyłem się dorastając w portorykańskim domu, jedna najbardziej utkwiła mi w pamięci: nigdy nie pozwól, aby zasoby adobo się zmniejszyły. Adobo (nie mylić z klasycznym daniem filipińskim) to uniwersalna przyprawa tradycyjnie wytwarzana z soli, czosnku w proszku, mielonej cebuli, oregano, czarnego pieprzu i kminku, której można używać do wzmocnienia smaku mięs, habichuelas (fasoli) i jajecznicy (mojej ulubionej z dzieciństwa).
Ta podstawowa mieszanka przyprawowa najczęściej kojarzona jest z marką Goya, która oferuje szeroką gamę smaków adobo, które można rozpoznać po kolorze wieczka butelki. Jednakże, podobnie jak wiele przetworzonych produktów spożywczych, adobo kupowane w sklepie może zawierać dużo sodu i dodatki, których niektórzy mogą nie chcieć w swoich potrawach. Dobra wiadomość jest taka, że adobo można łatwo przygotować w domu i przechowywać w szczelnym szklanym słoju przez okres do sześciu miesięcy, łącząc tylko kilka podstawowych przypraw.
Proporcje tej mieszanki to 4 części soli, 2 części sproszkowanego czosnku, 1,5 części oregano, 1,5 części cebuli w proszku, 0,5 części czarnego pieprzu, 0,25 części kminku i 0,25 części kurkumy. Jeśli chcesz przygotować dużą porcję do rozdania rodzinie i przyjaciołom, odmierz te składniki za pomocą kubków. W przypadku mniejszych porcji łyżki zwykle zapewniają przyprawy na około miesiąc. Istnieje wiele sposobów dostosowania profilu smakowego mieszanki do własnych preferencji. Chociaż dodałem kurkumę do mojego adobo, możesz również dodać pikanterii, dodając ostrą paprykę w proszku lub nadać jej cytrusowy charakter, dodając skórkę pomarańczową.
Jeśli Twoje przyprawy i zioła różnią się wielkością, tak jak moje, możesz zmielić największe ziarna na drobny proszek, aby uzyskać bardziej spójną mieszankę za pomocą młynka do kawy lub moździerza i tłuczka. Możesz także połączyć składniki w niezmienionej postaci, ale pamiętaj, aby dobrze wstrząsnąć pojemnikiem przed każdym użyciem. Po wymieszaniu tych przypraw otrzymasz smaczną mieszankę adobo, której możesz użyć prawie do wszystkiego.
Fotografia 247CM | Ashley Ortiz
Fotografia 247CM | Ashley Ortiz
