Fotografia 247CM | Chanel Vargas
Fotografia 247CM | Chanel Vargas
Makaron nie jest moim najlepszym przyjacielem. Tak, jest wszechstronny i pyszny, ale jednym z największych przestępstw, jakie może popełnić marka makaronów bezglutenowych, jest zrobienie zbyt skrobiowego makaronu, który po uderzeniu w sitko rozpada się na papkowatą masę – a mogę wskazać kilka marek, które są winne przez duże G. Jako ktoś, kto wolałby to zrobić spaghetti cacio e pepe nad owsianką cacio e pepe wypróbowałem całą gamę bezglutenowych makaronów, w tym te z fasoli, ryżu, warzyw i mąki, o których prawdopodobnie słyszałeś tylko wtedy, gdy spędziłeś odpowiednią ilość czasu stojąc w przejściu do pieczenia w Whole Foods. Kiedy więc usłyszałem, że Caulipower – firma produkująca bombową pizzę na spodzie kalafiora – wypuściła dwa nowe mrożone makarony na bazie kalafiora, upewniłem się, że jestem pierwszy na liście, aby je wypróbować.
Dzięki moim szeroko zakrojonym badaniom dotyczącym makaronów znalazłem kilka ulubionych. Ale natknąłem się też na wiele marek, które od razu skłoniły mnie do złożenia zamówienia i cieszę się, że to nie jest jedna z nich. Nadal sięgam po makaron z mąki z brązowego ryżu, kiedy mam ochotę na farfalle lub rigatoni, ale linguine, pad thai, a nawet Ostry sos do makaronu z wódką Gigi Hadid są oficjalnie w menu, dzięki Caulipower. Wybierz dla siebie makarony i zobacz, jak zamieniłem je w pyszne krewetki z krewetkami i danie inspirowane pad thai z zaledwie kilkoma prostymi składnikami.
Wartości odżywcze makaronu kalafiorowego z kalafiora
Wykonane z kalafiora, mąki kukurydzianej, skrobi ziemniaczanej, mąki ryżowej i mąki z soczewicy, składniki makaronu są całkiem czyste. Na gram linguine i pappardelle mają mniej tłuszczu, kalorii i węglowodanów niż mój ulubiony makaron z brązowego ryżu, a także zawierają więcej błonnika pokarmowego i żelaza.
Po dokładnym sprawdzeniu opakowania i wartości odżywczych zdecydowałem się spróbować i ugotowałem makaron na dwa sposoby: raz jako krewetki z krewetkami, a raz jako inspirowane kuchnią tajską danie z kurczaka i edamame z fioletową kapustą.
Przygotowanie makaronu
Po wyjęciu z opakowania makaron wygląda jak prawdziwy, tworząc jedną dużą zamrożoną bryłę, której gotowanie wymaga jedynie trzech minut w garnku z wrzącą wodą przy minimalnym mieszaniu.
Ocena tekstury ugotowanego makaronu
Makaron prosto z garnka ładnie zachował swój kształt i już po wyglądzie mogłem się przekonać, że to zwykły makaron na bazie mąki. Ale smak i konsystencja to zdradzały.
Łączenie makaronu z innymi składnikami
Po wrzuceniu go na patelnię z resztą składników z krewetkami, makaron zaczął wyglądać nieco bardziej półprzezroczyście, ale nadal zachowywał swoją formę w czasie, gdy inne makarony wracały do pierwotnego kształtu ryżu.
Mój gotowy makaron z krewetkami
Gdy posiłek był już gotowy, przyszedł czas na test smaku. Zacząłem od pojedynczego makaronu i zdecydowanie poczułem smak kalafiora. Konsystencja była nieco twardsza niż ta, do której jestem przyzwyczajony, bardziej przypominająca makaron shirataki niż makaron z mąki ryżowej, ale dodała daniu przyjemnego kęsa. Po wypróbowaniu wszystkiego po trochu smak kalafiora całkowicie zniknął, a miska zniknęła w ciągu kilku minut.
Mój gotowy makaron z kurczakiem inspirowany kuchnią tajską
Żeby było ciekawiej, spróbowałam też makaronu z czerwoną kapustą, kurczakiem, szpinakiem i fasolką edamame w sosie z sosu sojowego, Srirachy, miodu i czosnku. Makaron pięknie wchłonął sos i świetnie zastąpił makaron szklany. Chociaż same w sobie mogą nie mieć zbyt wiele smaku, mają przyjemną konsystencję i dobrze utrzymują smak, więc odtąd na pewno będę eksperymentować z mnóstwem nowych przepisów na makarony.
